ALIMENTACIÓN Y GASTRONOMÍA: II COLOQUIO INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA, PATRIMONIO Y TURISMO
Lima: Universidad de San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería, 2002. color plates, diags., bibls., color. pict. fldg. wrps. Item #78653
ISBN: 9972540979
Conference papers on the adequate methodology to study food and gastronomy as ethnic and cultural identifiers and their tourism perspectives like eco tourism and gastronomic routes, concluding that food is a social factor that promotes group cohesion and collective memory. Highlits include: Plantas alimentarías y grupos humanos: sendas para el conocimiento científico (Montserrat Gispert Cruells); Nutrición y gastronomía: ambigüedades del comportamiento alimenticio (Igor de Garine); Ecoturismo: un futuro promisor para el Perú (Antonio Brack Egg) and others.
Price: $20.00