MAGIA DE LA COCINA LIMONENSE: RICE AND BEANS Y CALALO

San José, C.R: Editorial de la Universidad de Costa Rica, 2003. color plates, recipes, gloss., bibl., plus inds., pict. boards. Item #94236
ISBN: 9977671753

Cookery from the coastal Limón region of Costa Rica and the Afro-Caribbean influences. First half devoted to the culinary history of the region. Chapters include: De Africa a Limón v-a Jamaica; Calalo, el preferido de Changó; El mejor pan y... (about yuca); La fruta que es pan de cada nuevo día ( rbol de pan); Misterio africano en rojo escarlata: el aki; La ikar: infaltable en un buen pepper-pot; Rice-and-beans: el Gallo pinto Limonense; Los secretos del guarapo y de la chicha;Tés de monte, bebida centenaria; Para calmar la sed: del mango al pejibaye. De China a Limón. Extensive recipes included in second half. Reprint of out-of-print 1991 edition.

Price: $25.00

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