GUÍA GASTRONÓMICA DE LAS CIUDADES MEXICANAS PATRIMONIO MUNDIAL.

México, D.F: Instituto Nacional de Antropología e Historia, INAH; Asociación Nacional de Ciudades Mexicanas del Patrimonio Mundial, ANCMPM, 2022. color plates, tbls., recipes, color pict. wrps. Item #118350

A guide to the markets, recipes and establishments that offer the best of local cuisine in each of the 14 Mexican cities recognized by the UNESCO as forming part of the heritage of humanity. Includes cooking recipes of local gastronomy. CONTENTS: Prólogo / por Gloria López Morales -- Campeche -- Ciudad de México -- Durango -- Guanjuato -- Morelia -- Oaxaca -- Puebla -- Quéretaro -- San Juan del Rio -- San Luis Potosí -- San Miguel de Allende -- Tlacotalpan -- Xochimilco -- Zacatecas. Campeche: - Introducción. - Camarones al coco. - Pan de cazón. – Chilmole. - Dzotobichay o brazo de reyna. – Restaurantes. – Festivales. – Ciudad de México: - Introducción. - Migas la güera. - Machete de tinga de pollo. - Mole nupcial. - Pancita la güerita. – Restaurantes. – Festivales. – Durango: - Introducción. - Caldillo durangueño. - Lonche de barbacoa. – Gorditas. - Salsa de enchiladas dulces. - Ginger tonic con mezcal duranguense. – Restaurantes. – Festivales. – Guanajuato: - Introducción. - Enchiladas mineras. - Cecina de la Sierra. - Fideo a los chiles secos. - Gorditas del Bajío. – Restaurantes. – Festivales. – Morelia: - Introducción. - Enchiladas placeras. – Corundas. – Uchepos. – Ates. – Carnitas. – Restaurantes. – Festivales. – Oaxaca: - Introducción. – Tlayudas. - Sopa de guías. - Higaditos de mayordomía. - Mole negro. – Restaurantes. – Festivales. – Puebla: - Introducción. - Mole poblano. - Chile en nogada. - Cemita poblana. - Chalupa poblana. - Tacos árabes. – Restaurantes. – Festivales. – Querétaro: - Introducción. - Enchiladas queretanas. - Guajolotes queretanos. - Gorditas de migajas. - Mole queretano. – Restaurantes. – Festivales. – San Juan del Río: - Introducción. - Carnitas sanjuanenses. - Dobladitas de queso con chile. - Gorditas de maíz quebrado. - Chanclas de piloncillo con queso. – Restaurantes. – Festivales. – San Luis Potosí: - Introducción. - Tacos rojos. - Chiles Ventilla. - Enchiladas potosinas. - Queso de tuna. – Restaurantes. – Festivales. – San Miguel de Allende: - Introducción. – Tumbagón. - Fiambre estilo San Miguel de Allende. - Pulque de tuna roja. – Vitualla. – Restaurantes. – Festivales. – Tlacotalpan: - Introducción. - Jolote en acuyo. - Canate al mojo. - Torito de cacahuate. - El popo. – Restaurantes. – Festivales. – Xochimilco: - Introducción. - Pascle con Chiloctli. - Tlapique de mojarra. – Pipián. - Huazontles capeados rellenos de queso panela. – Restaurantes. – Festivales. – Zacatecas: - Introducción. - Asado de bodas. - Gorditas rellenas de guisos. - Pastel de elote. - Dulces de leche. – Restaurantes. – Festivales.

Price: $85.00