TACNA, EL SABOR DE LA PATRIA.; Ilustraciones: Pedro Huaylla Zapaylle

Lima: Universidad San Martín de Porres, Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología, 2022. b/w and color plates, tbls., recipes, illus., bibliographical references (pages 366-371), fldg. wrps. Item #117657
ISBN: 9786124460395

This book is a major tribute to the history and memory of the traditional cuisine of the department of Tacna, Peru through the recognition of its culinary culture highlighting its real value and historical dimension. The book includes 80 traditional recipes from the four provinces of Tacna (Jorge Basadre, Candarave, Tarata and Tacna), where each one is a synthesis of its own geographical configuration, historical evolution and collective cultural development. CONTENTS: Presentación / Amybel Sánchez de Walther -- Preámbulo / Southern Perú -- Prólogo / Dr. Luis Cavagnaro Orellana -- Introducción -- Capítulo I. Historia y orígenes de Tacna -- 1.1. Historia -- 1.2. Tacneñas -- Capítulo II. Biodiversidad -- 2.1. Territorio -- 2.2. Ríos -- 2.3. Mar -- 2.4. Sal -- 2.5. Cultivos -- Capítulo III. Recetario de Tacna -- 3.1. Sabor -- 3.2. Recetas de la provincia de Tacna -- 3.3. Recetas de la provincia de Jorge Basadre -- 3.4. Recetas de la provincia de Tarata -- 3.5. Recetas de la provincia de Candarave -- Capítulo IV. Recomendaciones para el desarrollo de la región -- 4.1. Propuestas -- 4.2. Calendario gastronómico. LIMITED EDITION OF 1000.

Price: $90.00

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