30 PLATOS EMBLEMÁTICOS DE LA COCINA CUBANA. ; Chef Eddy Fernández Monte [and 11 others]

La Habana: Editorial Artechef, 2019. color plates, recipes, bibliographic references (page 71), append., gloss., color fldg. pict. wrps. Item #113882
ISBN: 9789597240181

The text includes a brief review of the evolution of Cuban society and its eating habits. Recipes such as casabe, oriental congri, ropa vieja, fried corn, malanga, black beans, roasted pork leg, rice with chicken, cassava with mojo and traditional desserts such as torrejas or buñuelos. Includes tips for preparing these dishes, for making Creole sauce and includes a technical vocabulary. CONTENTS: Prólogo -- Presentación -- Introducción -- Breve reseña de la evolución dela sociedad cubana. Sus hábitos alimentarios -- Pronunciamiento de personalidades sobre cocina e identidad -- Platos más emblemáticos de la cocina cubana -- Anexos: Consejos para la elaboración de recetas de cocina cubana; Vocabulario técnico.

Price: $30.00

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