PATRIMONIOS ALIMENTARIOS: ENTRE CONSENSOS Y TENSIONES.; Sarah Bak-Geller Corona, Raúl Matta, Charles-Edouard de Suremain (coordinadores)

San Luis Potosi: El Colegio de San Luis; Paris : IRD Éditions, 2019. b/w plates, tbls., diags., bibliographical references, color pict. pict. wrps. Item #113567

Papers presented at the “Coloquio Internacional Patrimonios Alimentarios: consensos y tensiones” held from November 30 to December 2, 2015 at the Auditorio “Jaime Litvak King”, Instituto de Investigaciones Antropológicas-UNAM Ciudad Universitaria in Mexico City. An international approach to food heritage. CONTENTS: Prefacio. La patrimonialización está verdaderamente en todas partes / Mauricio Genet Guzmán Chávez -- Introducción / Sarah Bak-Geller Corona, Raúl Matta, Charles-Edouard de Suremain -- Recetas de cocina, cuerpo y autonomía indígena -- El caso coca en Mezcala, Jalisco / Sarah Bak-Geller Corona -- Principios y redes del sabor en la cocina criolla peruana de fines del siglo XIX / Sergio Zapata Acha & Joaquín Zapata Huamán -- Herencia híbrida: un cuento sobre el curry y la comida mughlai / Ishita Banerjee-Dube -- El patrimonio alimentario en los museos etnográficos / Blanca Cárdenas Carrión -- Entre la tradición y el cambio: la cultura alimentaria cubana y su patrimonialización / Niurka Núñez González -- La formación de una “Cocina nacional costarricense” y su impacto en las culturas culinarias regionales: El caso de Guanacaste / Mona Nikolic -- El anacronismo patrimonial". Una crítica al patrimonio alimentario a partir del caso de la ruta del chocolate en Yucatán, México / Charles-Edouard de Suremain -- Posfacio. Las ambivalencias del patrimonio cultural y alimentario / Igor Ayora Díaz -- Biografía de los autores.

Price: $20.00