COSMOVISION ALIMENTARIA: TRADICIÓN Y COCINA DE SAN JUAN CHAMULA

México, D.F: Grupo Rodrigo Porrúa, 2019. b/w plates, recipes, bibliographic references (p.159-163), pict. wrps. Item #113200
ISBN: 9786078610327

"Food Worldview, Tradition and cuisine of San Juan Chamula", aims to give a tour of the culture and way of life of the tsotsil population of San Juan Chamula, to publicize part of their food culture closely linked to their worldview and Indigenous religiosity, so peculiar that they are reflected in their ceremonial events and the main festivities of this town. CONTENTS: Presentación -- CAPITULO 1: San Juan Chamula -- San Juan Chamula -- Modo de vida y festividades -- Matrimonio -- Nacimiento de los hijos -- La muerta -- Dia de muertos -- Iglesia del Patron San Juan Bautista y festividad -- La casa del mayordomo -- El carnaval -- Otras festividades -- CAPITULO 2: Regalos de la tierra -- La cosecha en San Juan Chamula y los ingredientes de la tierra -- Maz -- Frijoles -- Chile -- Calabaza -- CAPITULO 3: La cocina entre fogones -- La cocina entre fogonoes -- Recetario, sabor, aroma y color -- Chicharron con tomate -- Mogo de platano -- Caldo de frijoles a la Chamula -- Tamales de frijol -- Pescad al carbon -- Caldo de hortalizas -- Tostadas verdes -- Huevos ahogados -- Pollo con sopa de masa -- Tamales de hoja santa -- Higado en salsa roja -- Agua de manzanilla -- Cafe de tortilla y especies -- Chocolate con Posh -- Camote dulce -- Calabaza dulce -- Chayote en dulce -- Agradecimientos -- Referencias bibliograficas.

Price: $40.00