UN DULCE EN EL MÉXICO DEL SIGLO XIX

México, D.F: Universidad Autonoma del Estado de Mexico, Facultad de Turismo y Gastronomia; Ediciones Eón, 2017. tbls., bibliographic references (p.121-127), color pict. fldg. wrps. Item #111727
ISBN: 9786074228847(UAEM);97

From the salty to the sweet, every dish of Mexican cuisine keeps a tradition. This book recounts the typical sweets of the 19th century. The author provides a sociological and anthropological analysis, as well as the elaboration recipes of each sweet in the book. CONTENTS: Introducción -- Dulces bebidas: el ritual del chocolate -- El atole indigena -- refrescos y aguas frescas -- Los establecimientos y labores del dulce: De cafes, sociedades y dulcerias -- Los pregoneros y vendedores del dulce -- Las dulceras y sus dulces labores -- Dulce y Sociedad: Dulce y clase -- Dulces habitos el dulce en la Iglesia -- El dulce regional -- La caracterizacion del dulce -- Conclusiones -- Bibliografia -- Anexos: Tablas, Recetarios, Tesoro de la cocina 1866, Recetas practicas para la señora de casa I, 1904, Manual del cocinero dedicado a las señoritas mexicanas, 1906. LIMITED EDITION OF 1000 COPIES.

Price: $13.00

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