CHIAPAS, VIAJE CULINARIO -- CHIAPAS, VIAJE CULINARIO: RECETARIO.

Tuxtla Gutiérrez: Secretaría de Turismo del Estado de Chiapas, 2014. V. 1. color plates, ports., maps, color pict. boards; V. 2. color plates, recipes, maps, gloss., ind., color pict. wrps. with red silk bookmark in clamshell box. Item #111712
ISBN: 9786077528357;978607752

V. 1. CHIAPAS, VIAJE CULINARIO: "The book "Chiapas, culinary journey", comprises a selection of essays by a group of distinguished researchers whose texts extend in a remarkable way the panorama on our gastronomic culture. In addition, the texts lead us in a enjoyable tour of each of the regions of the state of Chiapas, highlighting in its history, geography, climate, architecture, customs and the flavors that make it so unique." (HKB Translation) --V 1. Page 23. CONTENTS: Presentación / Leticia Coello de Velasco -- Proemio / Mario Uvence Rojas -- Introducción / Gloria López Morales -- Cocina prehispánica / Marcos Gabriel Molina López -- Fusión de culturas / José N. Iturriaga -- Cocineras tradicionales / Tlayuhua Rodríguez García -- Expresiones de la cocina Chiapaneca contemporánea / Rodrigo Ramos Maza -- Del café / María Engracia Celis Juárez -- Entre la Costa y el Tacaná / Francisco Mayorga Mayorga -- Del queso / María Engracia Celis Juárez -- De los zoques y otras maravillas / Roberto Ramos Maza -- Del mango / María Engracia Celis Juárez -- De la comida grande / Mario Mandayapa -- Del cacao al chocolate / María Engracia Celis Juárez -- Los sabores de Balún Canán / Luis Armando Suárez Argüello -- De las botanas / María Engracia Celis Juárez -- Por los caminos de Jovel / Luz Oliva Pineda -- De las bebidas / María Engracia Celis Juárez -- Por las montañas de norte / Roberto Ramos Maza -- De los dulces / María Engracia Celis Juárez -- El señorio de Lakam Ha' / Francisco Mayorga Mayorga -- Estado de Chiapas -- Semblazas. V. 2. RECETARIO: "The contents in this volume of a series of recipes is a representative selection of the corresponding traditional cuisine of the seven regions of the state of Chiapas." (HKB Translation) --V. 2. Page 11. CONTENTS: Presentación / Leticia Coello de Velasco -- Proemio / Mario Uvence Rojas -- Introducción / Gloria López Morales -- Entre la Costa y el Tacaná -- De los zoques y otras maravillas -- De la comida grande -- Los sabores de Balún Canán -- Por los caminos de Jovel -- Por las montañas de norte -- El señorio de Lakam Ha' -- Indice de recetas -- Estado de Chiapas -- Glosario de términos y conceptos típicos -- Semblazas.

Price: $185.00

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