COCINAR EN LA PUEBLA DEL SIGLO XIX; Colección legados.
Puebla: Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, BUAP; Educacion y Cultura Asesoria y Promoción, 2020. b/w and color plates, receipes, tbl., bibliographical references (p.157-169), pict. fldg. wrps. "In 2017 I had the opportunity to edit the book La cocina en Puebla. Tradition and modernity of a heritage, I praise La Poblana.....